第7章 凤城鱼皮角（4） (第2/2页)

面团表面不再粗糙，变得光滑起来，郝贤也改变揉搓的手法，将之搓成了一条长长的圆柱形面团，粗细约与港式早茶中的肠粉差不多。
　　
　　随着鱼面团成型，甄恬的眼睛彻底亮了起来，嘴巴也越来越感动。
　　
　　她非常清楚，用郝老板现在这种方式烹饪出来的鱼皮角会有多么好吃！
　　
　　郝贤再次拿起菜刀，将鱼面团切成香蕉干大小的小块，抄起擀面杖，开始制作鱼皮的最后一步——
　　
　　擀！
　　
　　“虽然鱼皮已经快完成，但行百里者半九十，越到最后越不能心急。完全用鱼青和生粉做出来的鱼面皮没有筋性，很容易擀破，所以擀鱼皮时一定要细心再细心。
　　
　　“但辛苦是值得的，只有这样才能得到最为通透的鱼皮，煮好之后连里面包了什么馅料都能看得一清二楚！”
　　
　　郝贤微笑着举起一块皮薄通透、晶莹见光的鱼皮。
　　
　　甄恬和柠檬精光是欣赏他手中的鱼皮就获得了巨大的满足感。
　　
　　但是她们来不及放松，郝贤又严肃地说：
　　
　　“还早呢！才擀好一块鱼皮，馅料也没包，现在不是能够松懈的时候！”
　　
　　她们只好又紧张地看着郝贤将剩下的鱼皮一块块擀好，整齐地排列在盘子里，然后从冰箱中拿出两个乐扣乐扣。
　　
　　其中一个装着剥壳去肠洗净的虾仁，另一碗则是半肥半瘦的猪肉。
　　
　　之后他又拿出两只蛋分量的蛋清。
　　
　　郝贤将虾仁和猪肉一起剁碎，撒上少许盐，加入一半的蛋清搅拌好馅料，开始做起逢年过节时全家人会一起做的那件事——
　　
　　包饺子！
　　
　　一小勺馅料，一块鱼面皮，边沿沾少许蛋清，郝贤手法娴熟地包出了一只可爱迷人的鱼皮角。
　　
　　“郝老板，可以让我一起包吗？”
　　
　　甄恬忍不住想快点吃到美餐，恨不得自己也能撸袖子上。
　　
　　“刚刚说过，这些鱼皮没有筋性，看上去简单，但其实很难包，很容易把皮弄穿。这也是为什么现在没有人愿意用这种传统方式制作鱼皮角了。再说了你是客人，怎么能让你帮忙下厨呢？”
　　
　　郝贤摇了摇头拒绝道，说话间手上动作不停，一个又一个精巧的鱼皮角在盘子里并排躺下。
　　
　　甄恬有些失望，但很快又满脸期待起来，因为郝老板终于包好了所有鱼皮角，马上就能下锅煮了！
　　
　　“正好四十分钟左右，鱼汤也好了。”
　　
　　郝贤看了看时间，满意地点了点头。
　　
　　他捧着装满鱼皮角的盘子走到煮鱼汤的锅子前，揭开锅盖，热腾腾的蒸汽喷涌而出，鱼鲜味瞬间飘散开来。
　　
　　扑通，扑通，扑通……
　　
　　鱼皮角被倒入汤中，像一尾尾活鱼般，灵活地翻滚游弋。
　　
　　甄恬闭上眼睛，贪婪地嗅着香气。
　　
　　她不敢去看，生怕等鱼皮角一只只浮起，郝老板开始装盘时，她会忍不住扑上去抢食。
　　
　　不知道过了多长时间，郝老板自信而又满意的声音终于在她耳边响起：
　　
　　“久等了，凤城鱼皮角，请享用！”
　　
　　甄恬睁开了眼——