盐麴渍梅花猪排 (第2/2页)

余简嘴巴都要咧到后脑根了，感觉自己碰见了个活字典，想查哪里查哪里。
　　
　　猪排解冻后，将盐麴均匀涂抹在表面。余简手指慢慢地按摩着猪肉的纹理，让盐麴渗入肉质深层，再用油纸包裹好静置片刻。
　　
　　炭炉添火，烧到微旺之时，放上网格，把猪排表面的盐麴擦拭干净后，放到火上两面翻烤，把表面的水分烤干。
　　
　　再下一步，就是炙，炭火加旺，有火星冒出，放上石板，刷上一层薄油，等着石板表面的温度升高，再把猪排放上，两面各炙两分钟，直到出现焦黄的色泽。
　　
　　盘内码上清爽的黄瓜片，用萝卜雕刻一朵白玉兰，炙烤后的猪排摆盘放入其中，淋上一点特质蜜汁，这一道盐麴渍梅花猪排就做好了。
　　
　　盐麴过后的的猪排鲜嫩无比，简直是回味无穷。
　　
　　相比之下，西村小和子的烤猪排方法就普通得多。先用酱料将猪排腌渍，吸干水分后，放入一个特制容器中，底部加火，十分钟后，就听到容器里传来「滋啦滋啦」的声音，再等十分钟，打开容器，猪排已经弥漫出香味。取出摆盘，撒上欧芹碎，白色瓷盘中，猪排泛着褐红色的油亮光泽，倒也出奇地让人食欲大增。
　　
　　同样的选择又摆到了唐渊和唐静灵面前。
　　
　　盐麴得咸尝起来是柔和的，又带着极微的酒香，把梅花猪排的肉质软化，又去腥增香。在火苗的炙烤中，盐麴的发酵味早就挥发，只剩下了咸和鲜。
　　
　　唐渊津津有味地一口又一口，时不时地还要抿一口刚剩下的鱼眼莫吉托，好不享受。
　　
　　真是艰难的选择。唐静灵觉得西村小和子做的猪排也很好吃，尤其是酱料的味道，经过风烤，完全浸润到猪肉里，每一丝的肉都透着香气。而余简的盐麴猪排，又是独特的风味，味道更有深度。
　　
　　两相抉择后，她终于说出了自己的答案：「盐麴梅花猪排获胜。」
　　
　　而唐渊，说也不用说，自然也是余简的拥护者。
　　
　　「啪——」西村小和子把手边的盘子狠狠摔在地上，问：「为什么？」没有先前的歇斯底里，平静得更加让人感觉害怕。
　　
　　她的脸上泛着渗人的冷光，眼底黑得一眼就仿佛看到了地狱。
　　
　　她走近一步，又问：「为什么？」
　　
　　唐渊挡在唐静灵身前，眼中划过一道冷意，语气也跟着冷得令人颤抖：「你不知道原因吗，西村小和子？」
　　
　　两人相对，各自都不退让。
　　
　　有古怪……
　　
　　余简溜达桌子旁，从唐渊只吃了一口便不再动筷的盘子里蘸了点汤汁放入嘴里。
　　
　　……这个味道……
　　
　　她的眼里陡然一惊，整个人抖了一抖，不可置信地看向两人：「大麻？你竟然在酱汁里加了大麻？！」
　　
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